Rundstykke med chiafrø

Dato on august 25, 2020 by Lone Kragh Johansen in Bagværk, Brunch, glutenfri, Laktosefri, Vegetar

Rundstykke med chiafrø er de bedste runstykker jeg har smagt og så er de glutenfrie. De er fyldige og holder formen i forhold til andre glutenfrie deje jeg har prøvet. Strukturen i dejen er også anderledes, den minder rigtig meget om almindelig glutenholdig dej. Smagen sidder lige i skabet og jeg er sikker på at de bliver et hit på morgenbordet. Rundstykkerne er fryseegnet og kan smides i ovnen så du kan få varme rundstykker. Kalorieindholdet i et Rundstykke med chiafrø ligger på 138,3 Kcal. fordelt på 3 g protein, 25 g kulhydrat, 2 g fedt og 2,7 g kostfibre. Velbekomme…..

Prøv også de http://Italienske boller

Find mere inspiration på https://sunderekost.dk

Ingredienser

6 dl. håndlunt vand
50 g gær
3 spsk. loppefrøskaller
3/4 dl. rapsolie
3 spsk. chiafrø
1 dl. glutenfri havregryn ca. 35 g
1 dl. majsstivelse ca. 50 g
2 dl. majsmel ca. 130 g
3 dl. fuldkornsrismel ca. 180 g
1 tsk. havsalt
birkes som pynt

Fremgangsmåde

rør gæren ud i det lune vand og tilsæt derefter loppefrøskaller
rør blandingen i ca. 5 minutter ved høj hastighed, dog uden at det sprøjter ud over kanten på røreskålen
lad blandingen hvile i 10 minutter
vej imens de tørre ingredienser af og bland det sammen
tilsæt melet lidt efter lidt, sammen med olien, mens du røre på medium hastighed, så dejen kan nå at optage alt mel inden du tilsætter mere
når alt melet er tilsat skal dejen røres ved høj hastighed i 10 minutter mere
lad dejen derefter hæve under et rent viskestykke i 30 minutter
form dejen med let hånd, uden at slå dejen ned, dette gøres nemmest med en spiseske, ligesom når du former farsen til frikadeller
rundstykkerne enten drysses med birkes eller dyppes ned i, det er en smagssag hvor meget man vil have på
sæt rundstykkerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve under et rent klæde i 30 minutter
bages ved 230′ varmluft i 25 – 30 minutter
rundstykkerne er færdige når de lyder hule, når du banker dem på bunden
hvis rundstykkerne ikke er sprøde nok så giv dem et par minutter mere, skru evt ned for varmen så de ikke bliver for mørke