Æggekage med laks

Dato on maj 3, 2016 by Lone Kragh Johansen in Hovedretter

Æggekage med laks blev til grundet en misforståelse mellem min mand og jeg. Jeg havde bedt om fersk laks og han kom hjem med fersk varm røget laks, sådan kan det gå engang imellem. Resultatet blev til denne skønne Æggekage med laks som smagte fortræffeligt og det er bestemt ikke sidste gang jeg lave denne skønne ret. Jeg havde selvfølgelig en anden ide med broccolien, men den blev i stedet dampet og integreret i æggemassen. Den ide jeg havde med broccolien kommer så på et senere tidspunkt. Kalorieindholdet i en portion Æggekage med laks er 365 Kcal. fordelt på 32 g protein, 8,3 g kulhydrat og 21,3 g fedt. Velbekomme……

Ingredienser

125 g varm røget laks
8 grønne asparges
1 lille broccoli
1 spsk. chili pesto
6 æg
1 dl. mælk
salt og peber

Fremgangsmåde

skær broccolien i små buketter
skyl aspargesen og knæk den træge del af
damp grønsagerne i saltet vand, start med broccolien og det sidste ½ minut tilsættes aspargesen, de skal stadig have lidt bid
kom grønsagerne på en varm pande sammen med chili pesto og bland det godt rundt
pisk æggene sammen med mælk, salt og peber og hæld massen over grønsagerne
pluk laksen og fordel den i æggemassen
skru ned for varmen og læg låg på, til æggemassen er stivnet
server evt. en skive ristet rugbrød til eller grøn salat