Rabarber ala Tiramisu

Dato on juni 4, 2020 by Lone Kragh Johansen in Desserter, Snacks

Rabarber ala Tiramisu er en skøn Italiensk dessert som traditionelt laves med kaffe og kakao. Her er desserten kommet i sommer humør og er en fantastisk dejlig frisk dessert som du kan byde dine sommer gæster på når de kigger forbi. Desserten bliver bedst hvis den laves dagen før, på den måde fordeler smagene sig i hele desserten. Tiramisu betyder “kvik mig op” og det må man sige at denne dessert gør. Skøn i sommervarmen, dejlig frisk i smagen og fuld af skønne kalorier. Kalorieindholdet i et stykke Rabarber ala Tiramisu ligger på 507,8 Kcal. fordelt på 6,4 g protein, 44,4 g kulhydrat, 33,7 g fedt og 2,7 g kostfibre. Velbekomme….

Et lille tip: Hvis du bruger Cremefine 19% til piskning ligger kalorieindholdet på 465,7 Kcal. fordelt på 6,3 g protein, 44,6 g kulhydrat, 28,9 g fedt og 2,7 g kostfibre. Så der kan spares på kalorierne med en lille justering.

Find flere opskrifter med Rabarber på https://sunderekost.dk

Ingredients

2 økologiske appelsiner
500 g jordbær + lidt ekstra til pynt, hvis du ønsker dette
500 g rabarber
125 g rørsukker
Creme
5 blade husblas
4 æggeblommer
1 spsk. vaniljesukker
100 g rørsukker
500 g mascarpone
1/4 l piskefløde
150 g ladyfingers
evt. 5 spsk. rabarber shots eller Cointreau

Directions

skyl og nip jordbærrene og skær dem i kvarte og læg dem i et ovnfast fad
rens rabarberne og skær dem i små stykker ca. 2-3 cm og læg dem i et andet ovnfast fad
vask appelsinerne og riv skallen fint, uden at få det hvide med
halvdelen gemmes til cremen, fordel de resterende appelsin skaller over rabarber og jordbæerne
pres saften og fordel halvdelen over bærrene, og gem resten til cremen
drys 25 g sukker over jordbærrene og resten over rabarberne, bland det rundt og lad frugterne marinerer i 20 minutter
tænd ovnen på 200′ og bag frugterne i 18 – 20 minutter og lad frugterne køle af
udblød husblassen ud i rigeligt koldt vand i 15 minutter
knug vandet af husblassen og smelt den sammen med appelsinsaften ved svag varme
pisk blommerne med sukker og vaniljesukker til en tyk creme
vend appelsinsaften med husblas i æggecremen
pisk mascarpone, fløde og resten af appelsinskallen til en luftig creme
vend de to cremer sammen og pisk det hurtigt igennem
for en rugbrødsform med film og dæk bunden med rabarber og saft
læg de sprøde kager i et lag på rabarberne og vend dem så de bliver gennemvædede, stænk evt. med rabarber shots eller Cointreau
læg halvdelen af cremen ovenpå
fordel jordbær og saft oven på cremen og gentag med kager, shots og creme
dæk formen med film og stil den koldt i minimum 4 timer
vend forsigtigt kagen ud på et fad inden serveringen