Sunderekost.dk

Muffins med jordbær

Dato on februar 26, 2014 by Lone Kragh Johansen in Desserter, Snacks

Disse muffins med jordbær smager af sol og sommer, hvilket vi godt kan bruge i denne tid. De er nemme at lave og du kan pynte dem som du nu har lyst til. Jeg har pyntes disse muffins med jordbær mousse fra Øtker. Du kan også vælge at lave en blanding af 75 g flødeost naturel og 100 g flourmelis, som skal piskes godt sammen, som er den traditionelle “icing” til cupcakes.

Ingredienser

250 g jordbær, gerne frosne hvis du ikke kan få friske
250 g mel
2 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
1 æg
125 g sukker
1½ tsk vaniljesukker
3/4 dl vegetabilsk olie
2½ dl yoghurt naturel

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader og læg papirbageforme i muffinformen, du kan evt. pænsle dem med lidt olie så kagerne ikke hænger fast når de er færdigbagt.
jordbærene renses og skylles og skæres i små tern
melet blandes med bagepulver og natron
pisk ægget godt sammen med sukker og vaniljesukker
tilsæt olie og yoghurt og pisk det sammen
kom melblandingen i og rør det sammen til en lind masse
kom jordbærene i og bland det godt sammen
dejen fordeles i 14 – 16 muffinforme, afhængig af størrelsen.
bages i ovnen ved 180 grader i 25 – 30 min
de kan spises som de er eller du kan pynte dem som du har lyst til