Græsk inspireret kartoffelsalat

Dato on marts 24, 2017 by Lone Kragh Johansen in Salater/tilbehør

Denne Græsk inspireret kartoffelsalat er en skøn, festlig, farverig og smagfuld at have på bordet og den smager fantastisk. Man kan da ikke blive andet end glad i låget når man ser den. Den er super nem at lave og tager ikke længere til end det kartoflerne skal have i ovnen. Det er bestem en af mine favoritter og passer perfekt til noget lam eller okse. Prøv den en dag, smager super og indeholder ikke mange kalorier. Smager faktisk og fantastisk med en grøn salat til og noget Tzatziki, så er man da lige tilbage på ferie i det græske.

Kalorieindholdet i en portion Græsk inspireret kartoffelsalat er 285,6 Kcal. fordelt på 11 g protein, 22,1 g kulhydrat og 19 g fedt. Velbekomme…..

Ingredienser

500 g kartofler
2 store røde peberfrugter uden kerner
2 fed knust hvidløg
300 g feta i tern
150 g sorte oliven
200 g røde cherrytomater
1 spsk. olivenolie
1 stort bundt persille
salt
en god håndfuld rucola

Fremgangsmåde

skær kartoflerne i både og peberfrugterne i brede strimler
bland olie sammen med hvidløg og salt, masser det godt ind i kartofler og peber. Brug evt. en frostpose
bages i ovnen i ca. 25 – 30 minutter afhængig af hvor store kartoffelstykkerne er, de skal være møre
mens kartoflerne køler lidt at skylles og deles tomaterne
salaten skylles og persillen hakkes
læg salat som bund på et fad og fordel kartofler, peberfrugter, oliven og feta over
top med cherrytomater og server