Gazpacho

Dato on august 24, 2019 by Lone Kragh Johansen in Forretter, Hovedretter, Snacks

Gazpacho er en skøn kold tomatsuppe, som er rigtig god på en varm sommerdag, den er dejlig frisk og virkelig smagfuld. Gazpacho er super nem at lave og kan serveres som en forret, som et let aften måltid eller på bordet sammen med andre tapas. Opskriften her er til 2 – 3 personer, men skal du bruge den som tapas, kan du halverer portionen, da man jo kun skal have lidt af hver 🙂 Husk at suppen skal være meget kold, du kan evt. komme nogle isterninger i suppen lige inden serveringen.

Kalorieindholdet i en portion Gazpacho ligger på 523 Kcal. fordelt på 16 g protein, 67 g kulhydrat, 18 g fedt og 13 g kostfibre. Velbekomme….

Ingredienser

1 – 2 skiver hvidt brød
600 g tomater flåede uden kerner, eller gerne fra dåse
1/4 agurk
½ løg
1/4 grøn peber
1 fed hvidløg
2 spsk. oliven olie
2 – 3 spsk. vineddike
salt og peber
TOPPINGS
1/4 agurk i små tern
½ fint hakket løg
1/4 grøn peber i små tern
evt. lidt hakkede tomater
brød til servering eller crouton

Fremgangsmåde

brødet brækkes i mindre stykker og kommes sammen med vineddike og olie i en blender. det blendes til det er helt glat
tilsæt agurk, grøn peber, hvidløg og flåede tomater, alt hakket i mindre stykker og blendes igen til du har den ønskede konsistens, tilsæt evt. lidt vand hvis den er for tyk
smages til med salt og peber
suppen stille koldt i nogle timer
toppings serveres i hver sin skål