Laks på grøn bund

Dato on oktober 13, 2015 by Lone Kragh Johansen in Hovedretter

Laks på grøn bund smager super skøn, masser af lækre grøntsager, skønne ny opgravet porre, løg, spinat og ærter og en perfekt stegt laks, som giver denne skønne ret Laks på grøn bund, kan man så forlange mere. Jeg er vild med laks i alle afskygninger, og laksen har et stort indhold af fiskeolier, de såkaldte Omega 3 fedtsyrer, som formår at stimulere din krops immunforsvar til øget modstandskraft. Laksen hører til de sunde fede fisk som de fleste ville have gavn af at spise mellem 50 og 75 g om dagen. Alle former for fed fisk er fantastiske kilder til Omega 3 fedtsyrer. Du kan derfor variere mellem at spise laks, makrel, sild, ørred og hellefisk. Ud over de fede fisk er også skaldyr interessante. Muslinger, hummer og rejer indeholder hver især kraftfulde Omega 3 fedtsyrer, dog i mindre koncentration end de fede fisk. Velbekomme……

Kalorieindholdet i en portion Laks på grøn bund er 489 Kcal. fordelt på 40,5 g protein, 34,5 g kulhydrat og 23 g fedt.

Ingredienser

200 g porre, renset og skyllet og skåret i skiver
2 løg i skiver
1 rød peberfrugt i strimler
200 g spinat
100 g grønne ærter
2 spsk. fint hakket frisk basilikum
salt og peber
2 spsk. olivenolie
2 laksefilet a 150 g

Fremgangsmåde

varm 1 spsk. olie på en pande og kom de rensede porre, løg, fint hakket basilikum og peberfrugter på
krydr med salt og peber og lad dem småsvitse under omrøring, til de er næsten møre 10 – 15 min
kom 1 spsk. olie på en anden pande til laksen og steg den ved jævn varme 3 – 5 min på hver side, afhængig af hvor tykke stykkerne er
kom spinat og de grønne ærter sammen med porreblandingen og smag til, retten er færdig når spinaten er faldet sammen