Forårssalat med laks

Dato on april 19, 2020 by Lone Kragh Johansen in glutenfri, Salater/tilbehør, Snacks, Vegetar

Forårssalat på en anderledes måde, nemlig med laks. Det er jo egentlig ikke en rigtig salat, men en lille anretning som du kan begejstre familie og venner med. Den er simpel at lave og yderst smagfuld. Den er en perfekt lille hapser. Denne lille bandit passer til ethvert frokostbord og når vi engang igen får lov til at være sammen med familie og venner, skal der hygges igen i haven. Den er knasende, smagfuld og samtidig kreativ på en måde der vil begejstre alle, billige point du kan score her. Du kan lave samme udgave dog uden laks og serverer den som tilbehør til stegt/grillet kød. Forårssalat med laks kan laves i god tid så der er ingen grund til at stresse. Jeg har valgt gulerødder-radise og purløg, men har du selv nogle favoritter kan du jo eksperimenterer med det. Kalorieindholdet i en Forårssalat med laks ligger på 75,8 kcal. fordelt på 4,2 g protein, 2,8 g kulhydrat, 5 g fedt og 1,6 g kostfibre. Velbekomme….

Tjek https://sunderekost.dk for mere inspiration

Ingredients

1 agurk
2 gulerødder
1 bundt radiser
1 bundt purløg
100 g rygeost
1 dl fløde
4 skiver røget laks, hver skive deles i 4
peber
40 g spire, rødbede, lucerne, rucula eller hvad du kan få fat i, som pynt
evt. lidt blandet salat som bund til anretningen

Directions

agurken skylle og skæres i 12 lange, tynde strimler på et mandolinjern, en god gammeldags ostehøvl kan også bruges
skræl gulerødderne og riv dem groft
radiserne renses og skæres i strimler
purløg snittes fint
rygeost blandes sammen med fløde og gulerødder, radise og purløg blandes heri, smages til med frisk kværnet peber
læg en skefuld salat i den ene ende af hver agurkeskive sammen med en strimmel laks og rul dem sammen, hvis de ikke kan holde formen så bind lidt purløg rundt om
pynt med lidt spire på toppen