Æggekage med bacon og kartofler

Dato on marts 25, 2016 by Lone Kragh Johansen in Hovedretter, Kød retter

Æggekage med bacon og kartofler er en skøn og let måltid for den travle, og er det ikke bare skønt med æggekage engang imellem. Denne har dog lidt mere fyld end den traditionelle æggekage. Æggekage med bacon og kartofler giver altså lidt mere fylde i maven og sammen med evt. en skive rugbrød så har du et virkelig lækkert og let måltid. Du kan stort set komme det fyld i som du har lyst til, jeg har flere gang lavet en æggekage med løg, ærter og kartofler og det smager altså også skønt. Eller hvis du lige har nogle rester af grønsager fra aftenen før så brug dem. Kalorieindholdet i en portion Æggekage med bacon og kartofler er 429 Kcal. fordelt på 28,7 g protein, 15,7 g kulhydrat og 22 g fedt. Velbekomme……

Ingredienser

150 g bacon i skiver
100 g kogte kartofler i skiver
1 rød peberfrugter i tern
4 æg
½ dl. mælk
salt og peber
masser af purløg

Fremgangsmåde

steg baconen sprød på en varm pande og læg det på fedtsugende papir
behold ca. 2 spsk. baconfedt, resten kasseres
steg de skivede kartofler gyldne og læg den på en tallerken til senere
steg peberfrugten i resten af fedtet, de må gerne have lidt bid
pisk æggene sammen med salt, peber og mælk
bland kartoflerne sammen med peberfrugten og hæld æggemassen over
steg den ved middel varme med låg over, alternativ kan den sættes i en varm ovn, 180′ til æggemassen er stivnet, kræver dog at din pande kan gå i ovnen
pynt med bacon og masser af purløg på toppen når den er færdig